一般來說，當(dāng)食品冷藏庫的蒸發(fā)器表面霜層對(duì)空氣的阻力不大，流經(jīng)蒸發(fā)器的空氣流量不減少時(shí)，霜層的影響不嚴(yán)重，不需要除霜；當(dāng)氣流明顯減少時(shí)，應(yīng)進(jìn)行除霜。空氣濕度越高，蒸發(fā)器和冷庫之間的溫差越大，就越容易在蒸發(fā)器上結(jié)霜。結(jié)合保鮮技術(shù)，包裝制冷可以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的除霜次數(shù)，起到了食品冷藏庫的節(jié)能作用。果蔬的貯藏溫度因冷藏的貯藏溫度和利用率不同而不同，每種果蔬也有一個(gè)適宜的貯藏溫度范圍。

儲(chǔ)存在食品冷藏庫中的干貨應(yīng)遠(yuǎn)離水管、蒸汽管等，防止貨物受潮或濕熱發(fā)霉，干貨在保鮮冷庫儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)記錄進(jìn)貨日期，定期檢查干貨的保質(zhì)期和質(zhì)量，并按照先 進(jìn)選擇的原則進(jìn)行配送。干貨需要用箱子和袋子包裝和儲(chǔ)存。如有必要，一些貨物需要密封并存放在相應(yīng)的容器中。當(dāng)冷庫用來存放干貨時(shí)，需要定期清洗消毒，還要防止蟲害和老鼠。所有易受污染的物品和有毒物品，如殺蟲劑、洗滌劑和清潔用具，不得放入糧食冷庫。

食品冷藏庫是工程的主要對(duì)象，如果食品冷藏庫不運(yùn)轉(zhuǎn)，工程的運(yùn)轉(zhuǎn)就會(huì)有問題。如果工廠不能運(yùn)作，工廠就會(huì)失去意義，因此也將面臨破產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。因此，工人對(duì)冷庫應(yīng)該有一個(gè)全方面的了解和認(rèn)識(shí)，特別是在冷庫的安裝上，了解了冷庫的安裝后，他們就會(huì)了解冷庫的結(jié)構(gòu)。這樣也能讓工人及時(shí)搶修冷庫，不會(huì)對(duì)工廠造成較大威脅。

因此，冷庫的安裝非常重要，冷庫安裝的故障不應(yīng)影響工廠的運(yùn)行。